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冬天，人們?yōu)榱说钟稍?，往往給皮膚擦上一點(diǎn)甘油。甘油，誰(shuí)都認(rèn)得它：無(wú)色、無(wú)臭、有甜味的粘稠油狀的液體?？墒?，甘油的真面目卻完全兩樣，純凈的甘油是白色的晶體。它在17℃時(shí)熔化。普通的甘油里因?yàn)楹幸恍┧只螂s質(zhì)，所以變得不易凝固了。甘油具有甜味，這與它的分子結(jié)構(gòu)有關(guān)系，在化學(xué)上，由一個(gè)氫原子與一個(gè)氧原子手拉著手結(jié)成的基團(tuán)——OH，叫做羥基。一般來(lái)說(shuō)，單糖（如葡萄糖和果糖等）和雙糖（如蔗糖和麥芽糖等）里所含的羥基越多，它就越甜。甘油跟單糖分子相像，在它的分子里含有三個(gè)羥基，所以也帶有甜味。



丙三醇是無(wú)色味甜澄明黏稠液體。無(wú)臭。有暖甜味。俗稱(chēng)甘油，能從空氣中吸收潮氣。對(duì)石蕊呈中性。長(zhǎng)期放在0℃的低溫處，能形成熔點(diǎn)為17.8℃有光澤的斜方晶體。遇強(qiáng)氧化劑如三氧化鉻、氯酸jia、高錳酸jia能引起燃燒.能與水、乙醇任意混溶，1份本品能溶于11份yi酸乙酯，不溶于苯和油類(lèi)。相對(duì)密度1.26362。熔點(diǎn)17.8℃。沸點(diǎn)290.0℃（分解）。折光率1.4746。閃點(diǎn)（開(kāi)杯）176℃。半數(shù)致死量（大鼠，經(jīng)口）>20ml/kg


化學(xué)式不同：丙二醇的化學(xué)式是：C3H8O2；丙三醇的化學(xué)式是：C3H8O3。分子量不同：丙二醇的分子量是：76.09；丙三醇的分子量是：92.09。密度不同：丙二醇的密度是：1.036g/cm3；丙三醇的密度是：1.263-1.303g/cm3。熔沸點(diǎn)不同：丙二醇的熔點(diǎn)是：－59℃，沸點(diǎn)是：188.2℃；丙三醇的熔點(diǎn)是：17.8℃，沸點(diǎn)是：290.9℃。而丙三醇有三個(gè)羥基，是分布在每個(gè)碳分子上。什么是羥基呢：OH就是羥基。丙二醇是無(wú)色稠液體，熔點(diǎn)-59℃,沸點(diǎn)188.2℃,相對(duì)密度1.036(25/4℃),折光率1.4293(27℃),閃點(diǎn)107℃,能與水、丙二醇的黏性和吸濕性好，并且無(wú)毒，因而在食品和化妝品工業(yè)中廣泛應(yīng)用。